Obsessionととのいものこだわり
1. 素材へのこだわり
さつまいもは、栽培時の気温、日照時間、土壌など栽培環境により、形、味、甘さが左右されます。
当店では、年間通じて安全で安定した品質の美味しいさつまいもをお届けするために、生産者と共に素材の情報交換、意見交換を何度も重ね日々努力しております。
さつまいもの保存からさつまいもを焼き始めるまでの下ごしらえまで、1本1本に手を抜くことなく丁寧に行っております。
当店では、年間通じて安全で安定した品質の美味しいさつまいもをお届けするために、生産者と共に素材の情報交換、意見交換を何度も重ね日々努力しております。
さつまいもの保存からさつまいもを焼き始めるまでの下ごしらえまで、1本1本に手を抜くことなく丁寧に行っております。
2. 焼きへのこだわり
厳選したさつまいもを当店ならではの焼き方にこだわり焼き上げております。手作業にこだわり、ひとつひとつ手間をかけて焼き上げています。
カラメルのような香りとコクのある甘味、ととのいもの焼き芋は石焼芋です。オーブンで焼いた焼き芋が主流ですが、当店では手間のかかる石焼芋にこだわっています。焦げからうまれるカラメルのような香りと、コクのある甘味が特徴です。
ガス火で熱した石の上で、一本一本手作業で焼いています。オーブンで焼いた焼き芋にはない、特別な美味しさを一度お召し上がり下さい。
カラメルのような香りとコクのある甘味、ととのいもの焼き芋は石焼芋です。オーブンで焼いた焼き芋が主流ですが、当店では手間のかかる石焼芋にこだわっています。焦げからうまれるカラメルのような香りと、コクのある甘味が特徴です。
ガス火で熱した石の上で、一本一本手作業で焼いています。オーブンで焼いた焼き芋にはない、特別な美味しさを一度お召し上がり下さい。
3. 製法へのこだわり
約3時間かけて焼き上げることで、さつまいもの甘みを最大限に引き出しています。更に焼き上がった焼き芋を一度冷やし、より甘さが引き立つ焼き芋を作り上げています。
4. 蔵で「熟成」
良いさつまいもが収穫できても、それをそのまま使っては、ととのいもの美味しさにはなりません。 収穫後ただちに温度・湿度調整された貯蔵庫に収納し、厳重な管理のもと一定の温度湿度で寝かせることで新芋を熟成させています。 この「熟成」に当店が培ったノウハウが結集しているのです。
5. おもてなしへのこだわり
“焼き芋で幸福を届けたい”この想いを大切にしたショップ作りを目指しております。安心、安全で美味しい商品づくりを心がけています。
